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HACCP

Sicurezza Alimentare

L’HACCP (Analisi dei rischi e dei punti critici di controllo) è un sistema di gestione che si basa sui principi di autocontrollo e che tipicamente si applica nel settore alimentare.
Questo approccio consente di individuare i pericoli, stimare i rischi, attuare misure di prevenzione e controllo per garantire la sicurezza dei prodotti, tutelare la salute dei consumatori e la reputazione aziendale.

Tutti i soggetti operanti nella catena alimentare, indipendentemente dalla fase in cui si collocano, devono adottare un manuale di autocontrollo; rientrano quindi negozi, bar, ristoranti, mense e gastronomie, supermercati ma anche produttori, distributori e operatori della logistica.
Il sistema di HACCP deve rispettare le indicazioni delle normative vigenti e, allo stesso tempo, essere adeguato e specifico per la realtà a cui fa riferimento.

Cosa SAPE può fare per la tua azienda

  • Mappatura dell’attività ed individuazione dei rischi specifici e criticità del processo produttivo;
  • Individuare le azioni correttive idonee a eliminare, ridurre e prevenire tali rischi;
  • Predisporre un piano di autocontrollo con manuale e procedure di corretta prassi igienica quale riferimento operativo;
  • Stesura etichette
  • Individuazione allergeni
  • Formazione specifica per gli addetti  e le figure incaricate alla gestione del sistema 
  • Audit periodici di mantenimento con sopralluoghi di verifica (applicazione del sistema, condizioni igienico-sanitarie, evidenze documentali ecc..);
  • Analisi microbiologica degli alimenti (verifica della produzione, conservazione o determinazione della durata/ shelf life)
  • Analisi delle acque ( potabilità, legionella e salmonella, scarichi ecc…)
  • Assistenza in caso di ispezioni e controlli

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    Tre motivi per scegliere SAPE

    INNOVAZIONE

    La nostra ricerca ci permette di essere sempre aggiornati sulle ultime normative e sulle ultime tecnologie garantendo un servizio sempre allineato con le novità. L’innovazione nel nostro settore è la forza motrice per offrire servizi di consulenza altamente specializzati e orientati al futuro delle vostre aziende.

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    SAPE è composta da un team di professionisti qualificati ed esperti. Un’esperienza maturata negli anni permette di garantire un servizio di consulenza aggiornato, personalizzato e basato sulle esigenze specifiche dell’impresa.

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    Noi di SAPE siamo consapevoli che le esigenze dei clienti cambiano, è per questo motivo che ci impegniamo ogni giorno per offrire un servizio di consulenza su misura e costantemente aggiornato. Competenza, mezzi e attrezzature all’avanguardia costituiscono l’insieme di elementi chiave per una consulenza personalizzata.

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